Špenát
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Naša ponuka
- O nás
- Nápady a triky
- Kalkulačka výsevu
- Kontaktujte nás
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Úvod
- Nakličovanie a mikrozelenina
- Šošovica na nakličovanie
Šošovica na nakličovanie
EAN: 5905782119092Skladom: 0 ks
1.00 €
Latinský názov: Lens culinaris
Semená šošovice určené na nakličovanie. Klíčky majú jemnú, mierne orieškovú chuť a pevnú chrumkavú štruktúru. Skvelé do šalátov, misiek, wrapov, nátierok aj do teplej kuchyne po krátkom podušení.
Namáčanie: 8–12 h
Teplota klíčenia: 18–22 °C
Doba klíčenia: 2–4 dni (podľa veľkosti semien)
Preplachovanie: 2–3× denne
Prvý zber: od 2.–3. dňa (pri dĺžke klíčkov 2–3 cm)
Výnos: 1 diel semien → 2,5–3 diely klíčkov
Obsah balenia: 15 g
Pestovanie:
Odmerejte 1–2 lyžičky semien podľa veľkosti klíčiacej nádoby. Semená prepláchnite a namáčajte 8–12 hodín. Po scezení rozprestrite do klíčiacej misky alebo vložte do klíčiacej nádoby/sklenej klíčiarne. Umiestnite na tmavšie miesto pri 18–22 °C. 2–3× denne dôkladne preplachujte a nechajte dobre odkvapkať. Po 1–2 dňoch môžete preniesť na rozptýlené svetlo pre sviežu farbu, nie na priame slnko. Zbierajte pri dĺžke 2–3 cm. Pred konzumáciou ešte raz prepláchnite a osušte. Na teplé jedlá klíčky len krátko prehrejte (30–60 s), ostanú chrumkavé.
Výhody:
- Jemná, oriešková chuť a chrumkavá textúra
- Rýchle klíčenie už za 2–4 dni
- Jednoduché celoročné pestovanie v kuchyni
- Vysoký obsah rastlinných bielkovín a vlákniny
- Všestranné použitie v studenej aj teplej kuchyni
Zaujímavosť:
Nakličovanie šošovice znižuje obsah fytátov (antinutrientov) a zlepšuje využiteľnosť minerálov. Klíčky sú tak ľahšie stráviteľné než suché strukoviny.
Výrobca: POLAN
Na klíčenie vám stačí čistá nádoba, pitná voda a nepriame svetlo. Šošovicu najprv prepláchnite a na 6–8 hodín ju jemne namočte do studenej vody. Po namočení zrná znovu prepláchnite a nechajte ich v klíčiacom pohári alebo na sitku s dobrou cirkuláciou vzduchu. Dvakrát denne pravidelne preplachujte, aby ste znížili riziko plesní a slizkosti. Ideálna teplota je 18–22 °C a nádobu chráňte pred priamym slnkom. Nepreplňte ju – 1–2 lyžice semien na pohár zabezpečia dostatok vzduchu a rovnomerný rast. Prvé klíčky sa objavia za 24–36 hodín a rýchlo silnejú. Po každom preplachu nechajte klíčky dobre odkvapkať, aby nestáli vo vode.
Namáčanie trvá zvyčajne 6–8 hodín, pri menšej červenej šošovici postačí aj kratší čas. Zberajte, keď majú klíčky 2–4 cm, čo býva po 2–4 dňoch od namočenia. V tomto štádiu sú najviac chrumkavé a chuťovo jemné, bez horkosti. Dlhšie pestovanie zvyšuje arómu a môže pridávať zemitú chuť. Pred zberom vždy urobte posledné prepláchnutie a nechajte klíčky odkvapkať. Ak potrebujete časť ponechať, zbierajte priebežne podľa spotreby. Stabilné prostredie bez prievanu pomáha rovnomernému rastu. Sledujte vôňu – svieža je v poriadku, kyslastá signalizuje problém.
Základom je dôsledná hygiena nádob a pravidelné preplachovanie dvakrát denne. Nádobu nepreplňte, klíčky potrebujú vzduch a priestor na odparenie vlhkosti. Po preplachu vždy nechajte klíčky dobre odkvapkať, aby nezostávala stojatá voda. Držte teplotu okolo 20 °C a vyhnite sa priamemu slnku i sálavému teplu. Používajte len pitnú, ideálne filtrovanú vodu a medzi várkami nádobu šetrne dezinfikujte. Pri náznaku zatuchnutia urobte intenzívnejší výplach a znížte hustotu osiva nabudúce. Malé dávky klíčia rovnomernejšie a bezpečnejšie. Manipulujte iba čistými rukami alebo nástrojmi.
Na klíčenie sa výborne hodí hnedá a zelená šošovica – klíčky sú pevné a majú plnú, mierne orieškovú chuť. Červená (lúpaná) šošovica klíči rýchlejšie, no je krehkejšia a skôr sa rozpadá, preto vyžaduje jemnejšie zaobchádzanie. Francúzska (pujuy) zostáva chrumkavá dlhšie a chutí výraznejšie. Menšie odrody klíčia rýchlejšie a sú vhodné pre neskúsených pestovateľov. Pri výbere sledujte čerstvosť osiva a určenie „na klíčenie“. Zmesi strukovín so šošovicou prinášajú zaujímavú textúru a chuťovú pestrosť. Každý typ však potrebuje rovnaký základ – preplachovať, vetrať a nepreplniť nádobu.
Po zbere klíčky jemne osušte a vložte do uzatvárateľnej nádoby s papierovou utierkou v chladničke. Správne skladované vydržia 3–5 dní svieže a chrumkavé. Pred podávaním ich krátko prepláchnite pre maximálnu sviežosť. Skvelo sa hodia do šalátov, sendvičov, wrapov, studených misiek a ako záverečná ozdoba polievok. Ich jemnú orieškovosť zvýrazní olivový olej, citrón a bylinky; pikantnosť zjemní jogurt či tvaroh. Dlhé tepelné spracovanie obmedzte, aby zostali živiny aj textúra. Skladujte ich oddelene od vlhkých surovín, aby nestratili chrumkavosť.
Kategoria : Nakličovanie a mikrozelenina
Tagy : semená na klíčky, nakličovacie semená, semená na klíčenie, klíčky, klíčky semien, fazuľa mungo, mungo, pho, polievka pho
Podobné produkty
