Špenát
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Naša ponuka
- O nás
- Nápady a triky
- Kalkulačka výsevu
- Kontaktujte nás
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Úvod
- Nakličovanie a mikrozelenina
- Senovka grécka - semená na klíčenie 5 g
Senovka grécka - semená na klíčenie 5 g
EAN: 5905782118736Skladom: 0 ks
1.00 €
Latinský názov: Trigonella foenum-graecum
Semená senovky gréckej určené na klíčenie. Klíčky majú výrazne aromatickú, mierne korenistú chuť s typickou javorovo-karamelovou vôňou a príjemne chrumkavú, jemne sliznatú štruktúru. Skvelé do šalátov, sendvičov, kari, dhalu, wrapov a ako ozdoba hotových jedál.
Namáčanie: 6–8 h
Teplota klíčenia: 18–22 °C
Doba klíčenia: 2–4 dni (prvé klíčky už po 24–36 h)
Preplachovanie: 2–3× denne
Prvý zber: od 2. dňa (pri dĺžke 2–3 cm)
Výnos: 1 diel semien → 2–3 diely klíčkov
Obsah balenia: 5 g
Pestovanie:
Odmerejte 1–2 lyžičky semien podľa veľkosti klíčiacej nádoby. Semená prepláchnite a namáčajte 6–8 hodín. Po scezení rozprestrite do klíčiacej misky v tenkej vrstve alebo vložte do klíčiacej nádoby so sitkom. Umiestnite na tmavšie miesto pri 18–22 °C. Senovka tvorí prirodzený sliz – je to v poriadku, dôležité je dôkladné preplachovanie 2–3× denne a perfektné odkvapkanie, aby sa klíčky nezlepili. Po 1–2 dňoch môžete preniesť na rozptýlené svetlo pre sviežu zelenú farbu (nie priame slnko). Zbierajte pri dĺžke 2–3 cm a pred podávaním ešte raz prepláchnite a osušte.
Výhody:
- Výrazná, mierne korenistá „methi“ chuť a aromatická vôňa
- Rýchle klíčenie – hotové za 2–4 dni
- Jednoduché celoročné pestovanie v kuchyni
- Všestranné použitie – studená kuchyňa aj krátke podusenie
- Prirodzene obsahuje saponíny a vlákninu
Zaujímavosť:
Typickú vôňu senovky spôsobuje látka sotolon (známa aj z javorového sirupu). V indickej kuchyni sa klíčky nazývajú „methi sprouts“ a používajú sa do karí, sabji aj nátierok.
Výrobca: POLAN
Na klíčenie senovky vám stačí čistá nádoba, pitná voda a nepriame svetlo. Semená najprv dôkladne prepláchnite a na 6–8 hodín ich jemne namočte do studenej vody. Po namočení vodu zlejte, semená opäť prepláchnite a nechajte ich v klíčiacom pohári alebo na sitku s dobrou ventiláciou. Dvakrát denne pravidelne preplachujte, aby ste znížili riziko plesní a slizkosti. Nádobu nepreplňte – 1–2 lyžice semien na pohár zabezpečia dostatok vzduchu. Ideálna teplota je 18–22 °C a klíčky chráňte pred priamym slnkom. Po každom preplachu nechajte klíčky dobre odkvapkať, aby nestáli vo vode. Prvé klíčky sa objavia po 24–36 hodinách a rýchlo silnejú.
Namáčanie trvá spravidla 6–8 hodín, čo aktivuje rovnomerné klíčenie. Zberajte, keď majú klíčky 2–4 cm, najčastejšie po 2–4 dňoch od namočenia. V tomto štádiu sú klíčky šťavnaté, mierne orieškové a príjemne aromatické. Dlhší rast môže priniesť výraznejšiu horkosť a tuhšiu textúru. Pred zberom urobte posledné prepláchnutie a nechajte klíčky odkvapkať. Zberať môžete postupne podľa spotreby, aby boli vždy čerstvé. Stabilné prostredie bez prievanu a extrémov teploty podporí rovnomerný rast. Pri veľmi drobných klíčkoch je chuť jemnejšia a menej aromatická.
Horkosť znížite kratším namáčaním a pravidelným preplachovaním počas celého procesu. Zberajte klíčky skôr, pri dĺžke 2–3 cm, kým je chuť jemnejšia. Pred podávaním ich môžete krátko prepláchnuť studenou vodou a dôkladne osušiť. V jedlách horkosť vyváži citrón, jogurt alebo tvaroh, prípadne kvapka olivového oleja a bylinky. Vyhnite sa dlhému tepelnému spracovaniu, ktoré mení arómu a textúru. Menšie dávky klíčenia pomáhajú držať chuť sviežu a konzistentnú. Pri miešaní so sladšími klíčkami (napr. mungom) dosiahnete vyváženú chuť. Skladovanie oddelene od veľmi vlhkých surovín obmedzí prípadnú zatuchnutosť.
Základom je hygiena nádob a pravidelné preplachovanie dvakrát denne. Nádobu nikdy nepreplňte, klíčky potrebujú priestor na prúdenie vzduchu. Po preplachu klíčky vždy nechajte dôkladne odkvapkať, aby nezostávala stojatá voda. Udržujte teplotu okolo 20 °C a vyhnite sa priamemu slnku i sálavému teplu. Používajte iba pitnú, ideálne filtrovanú vodu a medzi várkami nádobu šetrne dezinfikujte. Pri náznaku zatuchnutia urobte intenzívnejší výplach a znížte hustotu osiva nabudúce. Manipulujte výhradne čistými rukami alebo nástrojmi. Menšie, časté várky sú bezpečnejšie a rastú rovnomernejšie.
Po zbere klíčky jemne osušte a vložte do uzatvárateľnej nádoby s papierovou utierkou v chladničke. Správne skladované vydržia 3–5 dní svieže a chrumkavé. Pred podávaním ich krátko prepláchnite pre maximálnu sviežosť. Skvelo sa hodia do šalátov, wrapov, na polievky po dovarení a do studených misiek. Ich orieškovo-korenistú chuť vyváži citrón, jogurt, tvaroh či mäkké syry. Výborne doplnia cícer, šošovicu a obilniny v miske „bowl“. Vyhnite sa dlhému tepelnému spracovaniu, aby ostali živiny aj textúra. Pri nezvyčajnom zápachu klíčky nekonzumujte a pripravte novú dávku.
Kategoria : Nakličovanie a mikrozelenina
Tagy : semená na klíčky, nakličovacie semená, semená na klíčenie, klíčky, klíčky semien
Podobné produkty
