Špenát
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Naša ponuka
- O nás
- Nápady a triky
- Kalkulačka výsevu
- Kontaktujte nás
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Úvod
- Nakličovanie a mikrozelenina
- Reďkovka čierna - semená na klíčenie
Reďkovka čierna - semená na klíčenie
EAN: 5905782118729Skladom: 0 ks
1.00 €
Latinský názov: Raphanus sativus var. niger
Semená reďkovky čiernej určené na klíčenie. Klíčky majú výrazne pikantnú, sviežu chuť a chrumkavú štruktúru. Výborne sa hodia do šalátov, sendvičov, wrapov a ako aromatická obloha k polievkam či ázijským jedlám.
Namáčanie: 4–6 h
Teplota klíčenia: 18–22 °C
Doba klíčenia: 3–5 dní
Preplachovanie: 2–3× denne
Prvý zber: od 3. dňa
Výnos: 1 diel semien → 5–6 dielov klíčkov
Obsah balenia: 5 g
Pestovanie:
Odmerajte 1–2 lyžičky semien podľa veľkosti klíčiacej nádoby. Dôkladne prepláchnite a namáčajte 4–6 hodín. Po scezení rozprestrite do klíčiacej misky alebo vložte do klíčiacej nádoby/sklenej klíčiarne. Umiestnite na tmavšie miesto pri 18–22 °C. 2–3× denne klíčky dôkladne preplachujte a nechajte dobre odkvapkať. Po 2 dňoch môžete preniesť na svetlo, aby získali sviežu zelenú farbu. Zbierajte pri dĺžke 2–4 cm. Reďkovkové klíčky sú aromatické – ak začínate, použite menšie množstvo semien. Pred konzumáciou ešte raz prepláchnite a osušte.
Výhody:
- Výrazne pikantná, svieža chuť
- Rýchle klíčenie – hotové za 3–5 dní
- Jednoduché celoročné pestovanie v kuchyni
- Vysoký výnos z malého množstva semien
- Perfektné do šalátov, sendvičov a ázijských jedál
Zaujímavosť:
Typická ostrosť reďkovkových klíčkov pochádza z glukozinolátov, ktoré sa pri narušení pletív menia pôsobením enzýmu myrozinázy na izotiokyanáty – práve tie dodávajú klíčkom ich štipľavý charakter.
Výrobca: POLAN
Na bežný klíčiaci pohár 700–1000 ml použite približne 1–2 polievkové lyžice semien. Takéto množstvo zabezpečí dobrý prístup vzduchu a rovnomerný rast. Po naklíčení získate približne 4–6 násobok objemu suchých semien. Výnos ovplyvňuje kvalita preplachovania a teplota v miestnosti. Pri vyššej hustote výsevu rastie riziko plesní a nerovnomerných klíčkov. Ak potrebujete viac úrody, je lepšie spraviť dve menšie várky než jednu preplnenú. Zrná pred výsevom starostlivo pretrieďte a odstráňte nečistoty. Kvalitné, čerstvé osivo poskytne stabilný klíčivý potenciál. Po prvom pokuse si množstvo jemne doladíte podľa svojej nádoby.
Po namočení klíčte najprv v polotieni až tme, aby sa aktivovalo klíčenie. Udržujte ich mimo priameho slnka, ktoré môže zrýchliť vysychanie. Keď sa objavia prvé lístky, doprajte klíčkom nepriame svetlo pre sviežu farbu. Silné slnko podporuje prehriatie a rýchle vädnutie. V interiéri stačí prirodzený denný rozptyl svetla. Pri úplnej tme ostanú klíčky bledšie, no stále jedlé. Svetlo ovplyvňuje skôr vzhľad a jemnú arómu než bezpečnosť. Dôležitejšia je správna vlhkosť a vetranie nádoby. Vyhnite sa miestam s výrazným prievanom či sálavým teplom.
Áno, klíčky sa pestujú vo vlhku bez substrátu a zberajú sa celé so sadenicou. Microgreens rastú v tenkej vrstve substrátu alebo rohoži a zberajú sa ako listové stonky bez koreňov. Klíčky sú hotové za 3–5 dní, microgreens zvyčajne za 8–14 dní. Chuť klíčkov je výrazne pikantná, microgreens bývajú mierne plnšie a bylinkovejšie. Klíčky vyžadujú častejšie preplachovanie, microgreens skôr rovnomernú závlahu. Oba spôsoby sú vhodné do studenej kuchyne. Výber závisí od preferovanej textúry a času. Pre začiatočníkov sú rýchle klíčky skvelým štartom.
Sliz vzniká najčastejšie z nadmernej vlhkosti a slabého vetrania. Znížte hustotu osiva a po preplachu vždy dôkladne odkvapkajte. Preplachujte 2× denne a prípadne pridajte tretie prepláchnutie v teplejších dňoch. Používajte len pitnú (ideálne filtrovanú) vodu. Nádobu pravidelne dezinfikujte jemným prostriedkom a dobre vypláchnite. Pri zatuchnutej vôni urobte intenzívny výplach a časť klíčkov vyraďte. Nabudúce zvoľte menšiu dávku semien a stabilnejšie podmienky. Vyhnite sa priamemu slnku a sálavému teplu. Dôležitá je aj čistota rúk a nástrojov pri manipulácii.
Reďkovkové klíčky vyniknú v šalátoch, sendvičoch, misách „bowl“ a na polievkach. Pikantnosť zjemníte pridaním tvarohu, jogurtu alebo avokáda. Skvelo ladia s citrónom, jablkom a jemným olivovým olejom. Pre kontrast skúste kombináciu s medom alebo balzamikom. Nezohrievajte ich dlho – teplo znižuje chrumkavosť a živiny. Pred podávaním ich krátko prepláchnite pre sviežosť. V malých dávkach sú ideálne ako finálna posýpka. Výborne sa miešajú s mäkšími klíčkami, napríklad lucernou či mungom. Tým vytvoríte vyváženú chuť a textúru.
Kategoria : Nakličovanie a mikrozelenina
Tagy : semená na klíčky, nakličovacie semená, semená na klíčenie, klíčky, klíčky semien
Podobné produkty
