Tekvica Hokkaidó – Potimarron

Tekvica Hokkaidó patrí medzi tekvice, ktoré sa nemusia šúpať. Jej šupka pri varení, pečení alebo dusení zmäkne a stane sa súčasťou pokrmu. Pred spracovaním ju stačí dôkladne umyť a mechanicky očistiť od prípadných nečistôt. Šupka obsahuje cenné živiny a vlákninu, preto je výhodné ju ponechať. Pri príprave krémovej polievky alebo pyré sa šupka úplne rozmixuje a v hotovom jedle ju takmer nepostrehnete. Šúpanie má zmysel iba v prípade, že je šupka poškodená alebo veľmi tvrdá pri starších plodoch. Vo väčšine receptov sa však odporúča tekvicu Hokkaidó používať aj so šupkou.

Tekvica Hokkaidó je mimoriadne univerzálna a dá sa pripraviť na slano aj na sladko. Najčastejšie sa používa na prípravu krémovej tekvicovej polievky, kde vynikne jej sladkastá chuť a hustá konzistencia. Veľmi obľúbená je aj pečená v rúre – nakrájaná na mesiačiky alebo kocky, ochutená olejom, bylinkami, soľou a korením. Dá sa použiť do rizota, cestovín, zeleninových zmesí alebo ako príloha namiesto zemiakov. Zo sladkých receptov sú populárne koláče, cheescaky, bábovky či lievance z tekvicového pyré. Pri príprave stačí odstrániť semienka, dužinu nakrájať a tepelne upraviť podľa receptu. Vďaka svojej chuti dokáže tekvica Hokkaidó nahradiť aj časť tuku v pečení.

Tekvica Hokkaidó sa pestuje podobne ako ostatné veľkoplodé tekvice a vyžaduje slnečné stanovište a výživnú pôdu. Semená sa vysievajú v teple do sadbovačov v apríli alebo priamo na záhon v máji, keď už nehrozia mrazy. Rastliny potrebujú dostatok priestoru, preto sa vysádzajú do sponu približne 1 × 1 meter. Počas rastu vyžadujú pravidelnú zálievku a prihnojovanie, najmä v období tvorby plodov. Tekvica Hokkaidó je teplomilná, ale pomerne odolná rastlina, ktorá pri dobrej starostlivosti poskytuje bohatú úrodu. Zber prebieha koncom leta a na jeseň, keď plody získajú intenzívnu farbu a tvrdú šupku. Stopka sa pri zbere necháva dlhšia, aby sa plody dali lepšie skladovať.

Tekvica Hokkaidó sa dá veľmi dobre skladovať počas celej zimy, ak sú plody správne vyzreté a nepoškodené. Ideálne je uchovávať ich na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste s teplotou okolo 10–15 °C. Plody by sa nemali dotýkať jeden druhého, aby sa zabránilo šíreniu plesní a hniloby. Pri správnom skladovaní vydrží tekvica Hokkaidó niekoľko mesiacov bez výraznej straty chuti. Po rozkrojení je potrebné zvyšok uchovávať v chladničke, ideálne dobre zabalený, a spotrebovať ho do niekoľkých dní. Z dužiny si môžete pripraviť aj tekvicové pyré, ktoré sa dá zamraziť a používať priebežne. Vďaka dobrej skladovateľnosti je Hokkaidó skvelou surovinou na zimné varenie.