Reďkovka čierna Murzynka (Schwarzer winter)

Čierna reďkovka sa vysieva najmä v období, keď má dostatok času na rast v miernejších podmienkach. Pri veľmi skorom alebo nevhodne načasovanom výseve môže rastlina horšie prospievať alebo mať nižšiu kvalitu koreňa. Dôležité je sledovať aj dĺžku vegetácie, pretože čierna reďkovka potrebuje viac času ako bežná jarná reďkovka. Pestovatelia ju často volia na pestovanie pre jesenný zber a neskoršie skladovanie. V období rastu je potrebné zabezpečiť pravidelný prísun vlahy, aby koreň nebol príliš štipľavý alebo drevnatý. Správny termín sejby výrazne ovplyvňuje veľkosť, chuť aj celkovú kvalitu úrody. Dobre načasovaný výsev čiernej reďkovky je jedným z hlavných krokov k úspešnému pestovaniu.

Najčastejšou príčinou býva nedostatok vody počas rastu alebo príliš neskorý zber. Keď rastlina rastie v suchu, koreň býva tvrdší, vláknitejší a jeho chuť je výrazne ostrejšia. K drevnateniu prispieva aj to, keď sa reďkovka nechá v pôde príliš dlho bez zberu. Dôležitý je aj dostatok priestoru medzi rastlinami, pretože pri hustom výseve si konkurujú o živiny a vlahu. Vplyv má aj kvalita pôdy, ktorá by nemala byť zhutnená ani kamenistá. Pravidelná starostlivosť, primeraná vlhkosť a včasný zber pomáhajú zachovať lepšiu chuť aj štruktúru. Len pri vhodných podmienkach zostáva čierna reďkovka šťavnatá a pevná, nie nepríjemne tvrdá.

Čierna reďkovka potrebuje na dorastenie viac času ako klasické jarné reďkovky, preto je dôležité počítať s dlhšou vegetačnou dobou. Presná dĺžka rastu závisí od podmienok na záhone, počasia a pravidelnosti starostlivosti. V priaznivých podmienkach sa koreň vyvíja rovnomerne, dosahuje dobrú veľkosť a má pevnú vnútornú štruktúru. Počas rastu je vhodné priebežne kontrolovať stav porastu a udržiavať pôdu mierne vlhkú. Ak sa zber príliš odkladá, koreň môže stratiť jemnosť a byť tvrdší. Čierna reďkovka sa preto oplatí zbierať vtedy, keď už dosiahla vhodnú veľkosť, ale ešte si zachováva dobrú kvalitu dužiny. Včasný zber má veľký vplyv na chuť aj možnosť ďalšieho skladovania.

Čierna reďkovka sa využíva najmä na čerstvú konzumáciu, ale svoje miesto má aj v studenej kuchyni a pri domácom spracovaní. Často sa krája na tenké plátky, strúha do šalátov alebo kombinuje s inou koreňovou zeleninou. Jej chuť je výraznejšia než pri bežnej reďkovke, preto sa často dopĺňa jemnejšími surovinami. Vhodná je aj ako súčasť nátierok alebo zeleninových príloh k pečivu. Pri správnom skladovaní si dokáže dlhšie zachovať pevnosť a sviežosť, čo je veľkou výhodou v domácnosti. Mnohí ju obľubujú aj pre jej charakteristický vzhľad a sýtu chuť. Práve výrazná aróma a chrumkavá dužina robia z čiernej reďkovky zaujímavú zeleninu do kuchyne.