Fenikel obyčajný – De Florencia - MS

Fenikel obyčajný sa vysieva priamo na záhon, zvyčajne od apríla do augusta, podľa toho, či chceme skorú alebo neskoršiu úrodu. Pôda by mala byť ľahká, priepustná, dobre prekyprená a s dostatkom živín. Semienka vysievame do riadkov, približne 1–2 cm hlboko, pričom medzi riadkami nechávame rozostup 30–40 cm. Po vzídení rastliny jednotíme, aby mali jednotlivé fenikle dostatok priestoru na vytvorenie silných buľiev. Fenikel obľubuje slnečné a teplé stanovisko, chránené pred silným vetrom. Počas vegetácie je dôležitá pravidelná, ale nie príliš silná zálievka, aby pôda nevyschla ani nebola premokrená. Pri dobrých podmienkach rastie pomerne rýchlo a vytvára chutné, krehké buľvy.

Fenikel potrebuje predovšetkým dostatok slnka a tepla, preto ho sadíme na plne osvetlené miesto. Najlepšie sa mu darí v humóznej, stredne ťažkej, dobre odvodnenej pôde. Dôležité je udržiavať pôdu mierne vlhkú, ale nie rozbahnenú, pretože premokrenie môže spôsobiť hnitie koreňov. Fenikel je citlivý na dlhý deň a nedostatok vody – v suchu môže vybiehať do kvetu ešte pred vytvorením buľvy. Preto je vhodné pravidelne ho zalievať a počas horúčav pôdu mulčovať. Na podporu rastu môžeme použiť organické hnojivo alebo kompost, no vyhýbame sa príliš vysokým dávkam dusíka. Pri správnej starostlivosti sa odmení bohatou úrodou aromatických buľiev a listov.

Fenikel sa zvyčajne zberá vtedy, keď sú buľvy dostatočne pevné, šťavnaté a veľké, väčšinou pri priemere 7–10 cm. Príliš dlhé čakanie môže spôsobiť zdrevnatenie a zhoršenie chuti. Buľvy opatrne vyberáme zo zeme alebo odrezávame nožom tesne nad koreňom. Na krátkodobé skladovanie môžeme fenikel uchovávať v chladničke niekoľko dní, zabalený v perforovanom vrecku. Na dlhšie uskladnenie je vhodné fenikel blanšírovať a zamraziť v kusoch alebo plátkoch. Listy a semienka možno sušiť a používať ako koreninu či do čajov. Správne zberaný a skladovaný fenikel si uchováva svoje typické arómy a prospešné látky.

Fenikel obsahuje množstvo vitamínu C, vlákniny a minerálnych látok, vďaka čomu podporuje imunitu a trávenie. Je známy svojimi karminatívnymi účinkami – pomáha proti nadúvaniu, kŕčom a ťažkému tráveniu. Často sa používa vo forme čaju pre malé deti aj dospelých pri žalúdočných ťažkostiach. V kuchyni je veľmi univerzálny – dá sa jesť surový v šalátoch, zapekať, dusiť aj grilovať. Jeho jemná sladkastá chuť výborne ladí s rybami, mäsom, zemiakmi a paradajkami. Semienka feniklu sa používajú ako korenie do chleba, omáčok či marinád a podporujú lepšie trávenie ťažších jedál.

Častým problémom pri pestovaní feniklu je, že rastlina vybieha do kvetu skôr, než vytvorí buľvu. Dôvodom býva najmä stres z nedostatku vody alebo príliš vysoké teploty v kombinácii s dlhým dňom. Fenikel tiež zle znáša presádzanie v neskoršom štádiu, preto je lepšie vysievať ho priamo na stanovište alebo presádzať len veľmi mladé rastlinky. Pomáha stabilná vlhkosť pôdy a mulčovanie, ktoré znižuje kolísanie teploty. Dôležité je zvoliť správny termín výsevu, aby rastlina rástla v období s vhodnou dĺžkou dňa. Pri dodržaní týchto zásad je riziko predčasného kvitnutia výrazne menšie.