Štiav Lyonský Polan – 2 g

Štiav je viacročná rastlina, ktorú možno vysievať skoro na jar aj na jeseň. Obľubuje vlhkú a úrodnú pôdu s dostatkom slnka alebo polotieň. Semená sa sejú priamo do pôdy do hĺbky približne 1 cm a klíčia do 2 týždňov. Pravidelné zalievanie a zber listov podporuje ďalší rast. Staršie rastliny sa odporúča po niekoľkých rokoch vymeniť. Je vhodný aj na pestovanie v črepníkoch alebo bylinkových záhonoch.

Áno, štiav je vhodný na konzumáciu za surova a často sa používa do šalátov, smoothies alebo ako korenie do polievok. Jeho kyslastá chuť dodáva jedlám osviežujúci nádych. Treba však dávať pozor na množstvo – veľké dávky môžu dráždiť žalúdok alebo negatívne vplývať na obličky kvôli obsahu kyseliny šťaveľovej. Ideálny je preto ako doplnok stravy, nie hlavná zložka jedla.

Najčastejšie sa pestuje štiav záhradný (Rumex acetosa) a štiav krvavý (Rumex sanguineus). Záhradný má klasické zelené listy a kyslastú chuť. Krvavý má listy s červeným žilkovaním a je obľúbený pre dekoratívne účely aj jemnejšiu chuť. Existujú aj hybridné odrody, ktoré sú menej kyslé a vhodnejšie na častejšiu konzumáciu. Výber odrody závisí od chuti aj estetického zámeru záhradníka.

V malom množstve je štiav vhodný aj pre deti, najmä ako súčasť pestrej stravy. Obsahuje cenné živiny, ktoré podporujú rast a obranyschopnosť. Kvôli kyseline šťaveľovej by sa však nemal podávať vo veľkých dávkach, najmä deťom so sklonom k problémom s obličkami. Odporúča sa podávať ho zmiešaný s inou zeleninou alebo ovocím v šalátoch či smoothie.