Artičok Vert de Provence - 1 g - Polan

Artičok sa vysieva najčastejšie vo februári až marci do sadbovačov, aby mali rastliny dostatok času narásť. Na záhon sa presádzajú až po pominutí mrazov, zvyčajne v máji. Dôležité je dodržať väčší spon, približne 100 × 80 cm, keďže rastliny vytvárajú mohutné trsy. Pri neskorom výseve môže byť tvorba pukov slabšia. Pestovanie zo sadeníc zabezpečí rýchlejší štart a skoršiu úrodu.

Počas sezóny potrebuje artičok výdatnú a pravidelnú zálievku, pretože plytké korene sú citlivé na sucho. Pôdu je vhodné obohacovať kompostom alebo hnojivom s vyšším obsahom draslíka, ktoré podporuje tvorbu kvetných pukov. Rastliny sa odporúča chrániť pred vetrom, aby sa nepolámali ich mohutné listy. Priebežné okopávanie pomáha prevzdušniť pôdu a podporiť zdravý rast. Pri správnej starostlivosti môže artičok rodiť aj niekoľko rokov po sebe.

Zber artičoku prebieha vtedy, keď sú puky pevné, ešte úplne neotvorené a ich šupiny sú tesne pri sebe. Najlepšia chuť je pred rozvinutím kvetu. Puky sa režú ostrým nožom spolu s krátkou časťou stonky. Ak sa zber zanedbá, puk sa rozkvitne a stane sa nejedlým, hoci dekoratívnym. Pravidelný zber podporuje tvorbu ďalších pukov počas sezóny. Artičoky zo záhrady sú výrazne chutnejšie ako tie kupované.

Artičok je vyhľadávaná delikatesa, ktorá sa používa v talianskej aj francúzskej kuchyni. Najčastejšie sa pripravuje dusením, varením v pare alebo grilovaním. Jeho dužina má jemnú, maslovú chuť a výborne chutí s olivovým olejom, citrónom či cesnakom. Artičok je bohatý na antioxidanty, vlákninu a vitamíny, čo z neho robí zdravú súčasť jedálnička. Môže sa podávať ako predjedlo, príloha alebo súčasť cestovinových jedál.