Kapusta neskorá AVAK na strúhanie

Priesady kapusty AVAK sa vysádzajú najčastejšie od konca apríla do mája, keď už nehrozia silnejšie mrazy. Odporúčaný spon je približne 60 × 50 cm, aby mali rastliny dostatok miesta na tvorbu veľkých hlávok. Hustý výsad spôsobuje menšie hlávky a vyššie riziko chorôb, preto je dôležité spon dodržať. Pôdu je vhodné pred výsadbou obohatiť kvalitným kompostom, ktorý zabezpečí dostatok živín pre celú sezónu. Správny spon prispieva aj k lepšej cirkulácii vzduchu v poraste, čo znižuje riziko plesní.

Kapusta AVAK patrí medzi neskoré odrody, a preto dozrieva spravidla v októbri až novembri. Zberá sa vtedy, keď sú hlávky pevné, ťažké a úplne zaplnené. Obvykle majú veľkosť aj cez 3–4 kg v závislosti od podmienok pestovania. Zber sa odporúča vykonať za suchého počasia, aby sa hlávky lepšie skladovali. Pevnosť hlávky je dôležitá najmä pri strúhaní, pretože lepšie drží tvar a má ideálnu štruktúru na kvasenie a spracovanie.

Odroda AVAK sa vyznačuje veľmi hustou a rovnomerne zaplnenou hlávkou, čo je ideálne pre strúhanie. Jej listy sú jemné, ale pevné, vďaka čomu pri krájaní nevznikajú príliš dlhé alebo tvrdé vlákna. Má tiež výborný pomer cukrov, ktoré sú potrebné pre kvalitné kvasenie. Výsledná kyslá kapusta býva chrumkavá, šťavnatá a s príjemnou chuťou. Vďaka týmto vlastnostiam patrí AVAK medzi najobľúbenejšie odrody pre domácu výrobu kyslej kapusty.

Po zbere by mala kapusta AVAK smerovať do chladného, tmavého a dobre vetraného priestoru, ideálne s vysokou vlhkosťou vzduchu. Hlávky skladujte na policiach alebo v debnách tak, aby sa navzájom príliš netlačili. Pred uskladnením odstráňte len poškodené vonkajšie listy, aby zostala prirodzená ochranná vrstva. V správnych podmienkach vydrží kapusta niekoľko mesiacov bez straty chuti a pevnosti. Je vhodná na skladovanie aj priebežné strúhanie počas zimy.