Cvikla šalátová Rainbow Mix - 60 ks - DS

Pre úspešné pestovanie volíme predovšetkým slnečné až polotienisté miesta, kde majú rastliny zabezpečený dostatok svetla na tvorbu cukrov a farbív. Vyhýbame sa čerstvo vyhnojeným pôdam maštaľným hnojom, pretože nadbytok dusíka môže viesť k hromadeniu dusičnanov a deformácii buliev. Ideálna je pôda s neutrálnym pH, ktorá je dostatočne hlboká a zbavená kameňov, aby korene rástli súmerne a hladko. V ťažkých ílovitých pôdach sa snažíme štruktúru vylepšiť pridaním kompostu alebo piesku, čím predídeme hnilobe pri daždivom počasí. Dbáme tiež na to, aby sme zeleninu nesadili na miesta, kde predtým rástol špenát alebo mangold, kvôli riziku spoločných škodcov. Správnym výberom miesta eliminujeme väčšinu problémov s fyziologickými poruchami rastu.

Zber mladých buliev môžeme začať už pri dosiahnutí veľkosti tenisovej loptičky, kedy je dužina najjemnejšia a najvhodnejšia na priamu konzumáciu. Ak plánujeme úrodu uskladniť na zimu, nechávame ju v zemi dlhšie, ale vždy ju musíme vytiahnuť pred príchodom prvých silných mrazov. Pri vyťahovaní zo zeme postupujeme opatrne, aby sme nepoškodili povrch, čo by neskôr viedlo k rýchlemu vysychaniu alebo hnitiu. Listy nikdy neodrezávame nožom, ale ich ručne vykrútime približne dva centimetre nad srdiečkom, čím zabránime vytekaniu cennej šťavy. Zrelá zelenina má mať intenzívnu farbu špecifickú pre danú odrodu v zmesi, či už ide o sýtočervenú, žltú alebo pásikavú variantu. Včasný zber zabezpečí, že plody nebudú príliš vláknité alebo chuťovo nevýrazné.

Najväčšie nebezpečenstvo predstavuje škvrnitosť listov, známa ako cerkosporióza, ktorá sa prejavuje drobnými fľakmi a môže výrazne znížiť asimilačnú plochu. Proti tejto plesni bojujeme preventívne striedaním plodín a zabezpečením vzdušnosti porastu, aby listy po daždi rýchlo oschli. Zo škodcov si dávame pozor najmä na vošky a kvetárku repovú, ktorá vyžiera chodbičky v listových pletivách mladých sadeníc. V suchých obdobiach môžu korene napádať pôdne háďatká, preto dbáme na pravidelnú rotáciu plodín v štvorročných cykloch. Ak zistíme napadnutie, snažíme sa najskôr zasiahnuť prírodnými výluhmi z pŕhľavy alebo prasličky, ktoré rastlinu celkovo posilnia. Zdravý porast je základom pre získanie vizuálne atraktívnych a chutných plodov bez chemických rezíduí.

Vďaka rôznorodosti farieb v zmesi môžeme vytvárať esteticky príťažlivé pokrmy, ktoré zaujmú už na prvý pohľad pri servírovaní. Žlté a biele varianty majú tendenciu byť jemnejšie a sladšie, pričom ich veľkou výhodou je, že pri varení nefarbia ostatné suroviny v hrnci. Červené odrody si zachovávajú svoju klasickú zemitú chuť a sú ideálne na sterilizovanie, pečenie v alobale alebo prípravu tradičného boršču. Mladé listy nevyhadzujeme, ale ich používame do čerstvých šalátov alebo pripravujeme podobne ako špenát, čím využijeme rastlinu úplne celú. Pri príprave carpaccia odporúčame krájať bulvy na veľmi tenké plátky, aby vynikla unikátna vnútorná kresba najmä pri krúžkovaných typoch. Táto farebná zmes nám umožňuje experimentovať s chuťovými kombináciami a prináša do nášho jedálnička dôležité vitamíny a minerály.