Tekvica muškátová BUTTERNUT LISCIA MS

Tekvica muškátová je veľmi nízkokalorická, no zároveň bohatá na dôležité živiny, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý si telo premieňa na vitamín A, dôležitý pre zrak, imunitu a zdravú pokožku. Nájdeme v nej aj vitamíny C, E a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu. Vysoký obsah vlákniny napomáha správnemu tráveniu, dlhšiemu pocitu sýtosti a regulácii hladiny cukru v krvi. Obsahuje aj minerálne látky, ako sú draslík, horčík a železo, ktoré prospievajú srdcu a svalom. Vďaka nízkemu obsahu tuku a cukru je vhodná pri redukčných aj šetriacich diétach. Pravidelná konzumácia jedál z muškátovej tekvice môže prispieť k celkovému posilneniu imunity a lepšiemu metabolizmu.

Tekvica muškátová je teplomilná rastlina, ktorá vyžaduje slnečné stanovište a výživnú, dobre priepustnú pôdu. Semená sa vysievajú v teple do nádob v apríli alebo priamo na záhon v máji, keď už nehrozia mrazy. Rastliny majú bujný rast a vytvárajú dlhé šľahúne, preto potrebujú dostatok priestoru, ideálne spon 1–1,5 metra. Počas vegetácie je dôležitá pravidelná zálievka ku koreňom a prihnojovanie organickým alebo kombinovaným hnojivom. Pôdu okolo rastlín je vhodné mulčovať, aby lepšie zadržiavala vlhkosť a menej burinela. Tekvica muškátová dobre reaguje na dostatok tepla, živín a vody, čo sa prejaví na veľkosti a kvalite plodov. Pri dobrom pestovaní poskytuje bohatú úrodu chutných a dlho skladovateľných tekvíc.

Šupka muškátovej tekvice je spočiatku tvrdá, takže pri väčších kusoch sa často ošúpe pred tepelnou úpravou. Mnoho kuchárov však plody najprv nakrája na väčšie kusy a krátko predpečie, vďaka čomu šupka zmäkne a čistenie je jednoduchšie. Dužina je ideálna na krémové polievky, pyré, rizotá, omáčky či zeleninové prílohy. Výborne sa hodí aj do sladkých dezertov, koláčov, muffinov či báboviek, kde čiastočne nahradí tuk alebo časť múky. Zo semien sa dajú pripraviť pražené tekvicové jadierka, ktoré sú výživnou pochúťkou. Menšie mladé plody možno niekedy použiť aj so šupkou, ak nie je príliš tvrdá. Vďaka svojej aróme dodá muškátová tekvica jedlám príjemnú sladkú a orechovú chuť.

Tekvica muškátová sa zberá na jeseň, keď má plod plne vyfarbenú, tvrdú šupku a stopka začína korkovatieť a zasychať. Dôležité je pozbierať ju pred prvými mrazmi, ktoré môžu plody poškodiť. Pri zbere sa odporúča ponechať niekoľkocentimetrovú stopku, čo predlžuje skladovateľnosť. Tekvica sa uchováva na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste s teplotou približne 10–15 °C. Plody by sa nemali navzájom tlačiť, aby sa znížilo riziko plesní a hniloby. Pri dobrých podmienkach vydrží muškátová tekvica niekoľko mesiacov, často až do jari. Po rozkrojení je potrebné zvyšok skladovať v chladničke a spotrebovať v priebehu niekoľkých dní, prípadne spracovať na pyré a zamraziť.