Hrach cukrový Ilowiecki

S výsevom začnite veľmi skoro na jar, keď pôda preschne a má aspoň 4–6 °C; v teplejších oblastiach už od marca. Semená sejte do hĺbky 3–5 cm s rozstupom 4–6 cm a riadkami vzdialenými 40–50 cm. Na dlhé rodenie využite postupné výsevy po 2–3 týždňoch až do mája. Vyberte slnečné miesto s priepustnou, stredne úrodnou pôdou a vyhnite sa čerstvo vyhnojeným záhonom. Pred sejbou pôdu len zľahka obohaťte kompostom. Klíčenie trvá spravidla 7–14 dní podľa teploty, pri chladnom počasí dlhšie. Pre skorý štart sa osvedčí aj predklíčenie semien na vlhkej handričke. Po výseve záhon jemne zavalcujte alebo prišliapnite, aby bol dobrý kontakt semien s pôdou.

Hrach potrebuje rovnomernú vlahu, najmä počas kvitnutia a nalievania strukov, no neznáša premokrenie. Zálievku voľte radšej menej často, ale výdatne, aby voda prenikla hlbšie ku koreňom. Pre stredne vysoké rastliny postavte ľahkú oporu z pletiva či kolíkov vysokú 60–90 cm. Hrach viaže dusík pomocou hľúzkových baktérií, preto potrebuje skôr fosfor a draslík; vyhnite sa prehnojeniu dusíkom. Pôdu udržujte bez burín plytkým okopávaním, aby ste nepoškodili korene. Mulč zo slamy alebo trávy pomôže držať vlhkosť a obmedzí buriny. Pozor na mšice; včasný zásah sprchou vody či mydlovým roztokom obmedzí ich výskyt. Na prevenciu chorôb striedajte stanovište a nevracajte hrach na rovnaké miesto skôr než po 3–4 rokoch.

Podľa podmienok sa prvá úroda objaví približne 60–70 dní po výseve. Zbierajte, keď sú struky ploché, šťavnaté a pružné, ešte pred plným vyvinutím hráškov vo vnútri. Pravidelný zber každé 2–3 dni podporí ďalšie kvitnutie a dlhšie rodenie. Oberajte za rána, keď sú struky chladené rosou, vydržia dlhšie svieže. Na kríkoch struky jemne odstrihnite alebo odlomte, aby ste nepoškodili výhonky. Čerstvé struky skladujte v chladničke v perforovanom vrecku 3–5 dní. Na dlhšie uskladnenie ich krátko blanšírujte a zamrazte. Pre najlepšiu chuť však uprednostnite okamžitú konzumáciu po zbere.

Hrach cukrový Ilowiecki je šľachtený na jemný struk bez vnútorného pergamenu, nie na veľké zrnko, preto sa prirodzene nezaguľacuje ako klasické odrody. Jeho sila je v chrumkavosti a sladkosti celej stonky struku. Najlepšie vynikne pri rýchlom restovaní 2–3 minúty na panvici alebo pri krátkom parení. Skvele sa hodí do ázijských stir-fry, jarných šalátov a ako chrumkavá príloha. Výborne ladí s cesnakom, zázvorom a sezamom. Pre studenú kuchyňu ho len krátko sparíte, schladíte a pridáte do šalátov. Ako snack ho môžete jesť za surova rovno zo záhona. Pri tepelnej úprave strážte čas, aby si zachoval farbu a chrumkavosť.