Fazuľa strakatá Borlotto di Vigevano MoravoSeed

Fazuľa Borlotto di Vigevano je teplomilná, preto sa vysieva až vtedy, keď je pôda prehriata a nehrozia mrazy. Najvhodnejší termín je od polovice mája do konca júna, podľa podmienok vašej oblasti. Semená sa vysievajú priamo na záhon do hĺbky 3–4 cm, do riadkov vzdialených približne 40–50 cm. V riadku nechávame medzi semenami asi 8–10 cm, aby mali rastliny priestor na tvorbu bohatých strukov. Stanovište by malo byť slnečné, chránené pred vetrom a s priepustnou pôdou. Po výseve záhon jemne zalejeme a udržiavame pôdu mierne vlhkú, kým rastliny spoľahlivo nevzídu.

Táto odroda potrebuje najmä dostatok tepla a priame slnko, aby naplno prejavila svoj úrodový potenciál a typické sfarbenie strukov. Pôda má byť hlinitopiesčitá, úrodná, dobre prekyprená a nesmie dlhodobo stáť vo vode. Počas suchších období ocení fazuľa pravidelnú zálievku ku koreňom, ideálne ráno alebo večer, bez zbytočného zmáčania listov. Výborným pomocníkom je aj mulčovanie slamou alebo pokosenou trávou, ktoré znižuje výkyvy vlhkosti a bráni prerastaniu burín. Nadmerné dusíkaté hnojenie nie je potrebné, fazuľa si vie časť dusíka viazať sama. Pri správnych podmienkach rastliny tvoria veľké množstvo dekoratívnych, žíhaných strukov.

Fazuľu Borlotto di Vigevano môžete zbierať v dvoch rôznych štádiách podľa toho, ako ju chcete v kuchyni použiť. Na mladé lúskovanie sa struky zberajú, keď sú šťavnaté, mäkké a semienka vo vnútri sú ešte malé. Ak pestujete na suché zrno, nechajte struky na rastline, kým úplne nevyzrejú, zožltnú a čiastočne nevyschnú. Vtedy získate krásne mramorované zrná vhodné na skladovanie. Zber je najlepšie robiť za suchého počasia, aby struky neboli vlhké. Po vymlátení nechajte semená ešte pár dní dosušiť na vzdušnom mieste, čím zlepšíte ich trvanlivosť.

Semená tejto fazule sú mimoriadne vhodné do hustých polievok, prívarkov, ragú a zeleninových zmesí. Pred varením je ideálne zrná na niekoľko hodín namočiť, čo skracuje čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť. Po uvarení sú zrná krémové, mierne múčnaté a veľmi sýte, takže dobre nahrádzajú časť mäsa v jedlách. Z výživového hľadiska je táto fazuľa bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, komplexné sacharidy a minerály ako železo či horčík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje správne trávenie a dlhší pocit sýtosti. Je preto vhodná pre vegetariánov, vegánov aj všetkých, ktorí chcú jesť sýto, ale zdravo.