Fazuľa obyčajná WAWELSKA - Polan - 50 g

Fazuľu Wawelska je najlepšie vysievať od druhej polovice mája do júna, keď už nehrozia neskoré mrazy a pôda je dobre prehriata. Semená sadíme do hĺbky 3–5 cm, aby mali dostatok vlhkosti a boli chránené pred vysušením či vtáctvom. Odporúča sa vysievať do riadkov so sponom približne 40 × 8–10 cm, aby mal porast dostatok vzduchu a svetla. Pred sejbou je vhodné pôdu prekypriť a obohatiť kompostom, no vyhnúť sa čerstvému maštaľnému hnoju. Po výseve jemne zalejeme, pričom sa snažíme nepreháňať to s množstvom vody. Pri priaznivom počasí začínajú semená klíčiť už po 7–10 dňoch. V chladnejších oblastiach je bezpečnejšie posunúť výsev o pár dní neskôr, než riskovať zničenie porastu mrazom.

Fazuľa obyčajná Wawelska má rada slnečné, teplé a pred vetrom chránené miesto, kde môže naplno využiť vegetačné obdobie. Najlepšie sa jej darí v ľahších až stredne ťažkých pôdach, ktoré sú priepustné, humózne a dobre zadržujú vlahu bez dlhodobého zamokrenia. Pôda by mala byť neutrálna až mierne kyslá, pričom extrémne kyslé alebo zásadité podmienky nie sú vhodné. Pred sejbou sa odporúča zapracovať do pôdy kompost alebo dobre vyzreté organické hnojivo. Nevhodné sú ťažké ílovité pôdy, kde voda dlho stojí a korene trpia nedostatkom vzduchu. Dôležité je aj pravidelné okopávanie a odstraňovanie buriny, aby fazuľa nemala konkurenciu o živiny. Správne zvolené stanovište výrazne ovplyvní výslednú kvalitu aj množstvo úrody.

Fazuľa Wawelska môže byť napadnutá podobnými problémami ako iné odrody, napríklad hubovými chorobami listov či koreňovými hnilobami. Riziko chorôb sa zvyšuje pri dlhodobom premokrení pôdy a pri pestovaní na rovnakom mieste niekoľko rokov za sebou. Zo škodcov sa môžu objaviť vošky, slimáky alebo pôdne škodce, ktoré poškodzujú mladé rastliny. Prevenciou je dodržiavanie osevného postupu, vzdušný spon a nepremokrená pôda. Pri prvých príznakoch chorôb je vhodné odstrániť napadnuté časti rastlín a zlepšiť prevzdušnenie porastu. Vošky možno obmedziť aj šetrnými postrekmi na báze mydlového roztoku alebo prírodných prípravkov. Dobrú službu urobí aj mulčovanie, ktoré stabilizuje vlhkosť pôdy a pomáha rastlinám lepšie rásť.

Fazuľu Wawelska zbierame postupne, podľa toho, či chceme mladé zelené struky alebo suché zrno. Mladé struky je najlepšie oberať, keď sú ešte šťavnaté, bez tvrdých a veľkých semien, vtedy majú najjemnejšiu chuť. Pri pestovaní na suché semená nechávame struky dozrieť priamo na rastline, kým nezožltnú a čiastočne nezaschnú. Po zbere sa môžu semená dosušiť na vzdušnom mieste a skladovať na neskoršie použitie. V kuchyni je Wawelska vhodná do polievok, prívarkov, šalátov aj ako príloha k mäsu. Mladé struky sa dajú aj blanšírovať a zamraziť, aby vydržali do zimy. Suché zrno je skvelé do hustých jedál, nátierok či tradičných fazuľových receptov.