Fazuľa kríčková JOVITA - 30 g - PlantiCo

Počas počiatočného rastu nie je fazuľa kríčková prehnane náročná na vodu, avšak kritické obdobie nastáva pri kvitnutí a tvorbe strukov. V tomto čase dbáme na to, aby pôda nepreschla, pretože nedostatok vlahy môže viesť k opadávaniu kvetov a deformácii plodov. Zalievame radšej výdatnejšie a menej často, pričom smerujeme prúd vody priamo k zemi, nie na listy, aby sme znížili riziko chorôb. Keďže táto rastlina patrí medzi bôbovité, vďaka symbióze s baktériami si dokáže viazať dusík zo vzduchu, preto s dusíkatými hnojivami narábame opatrne. Počas vegetácie môžeme pridať hnojivo s vyšším obsahom fosforu a draslíka pre lepšiu kvalitu strukov. Pravidelné kyprenie povrchu pôdy pomáha udržať vlhkosť a potláčať rast nežiaducej buriny.

Základnou ochranou fazuľe kríčkovej je správne striedanie plodín, pričom na to isté miesto ju vysádzame najskôr po štyroch rokoch. Najväčšiu hrozbu predstavuje antraknóza, ktorá sa prejavuje hnedými škvrnami na strukoch, čomu predchádzame výberom odolných odrôd a pestovaním v nezahustených riadkoch. Zo škodcov si dávame pozor najmä na mšice a zrniarku fazuľovú, ktorá môže znehodnotiť uskladnené semená. Preventívne môžeme porast ošetriť bylinnými výluhmi, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú tkanivá rastliny. Po zbere úrody zvyšky rastlín kompostujeme len v prípade, že sú úplne zdravé, inak ich zo záhrady odstránime. Udržiavanie vzdušného porastu je našou prioritou pre zachovanie vysokej biologickej kvality.

Pri fazuľi kríčkovej strukovej realizujeme zber v čase, keď sú struky krehké, šťavnaté a dajú sa ľahko zlomiť. Ideálny okamih nastáva, keď sú semená vnútri struku ešte celkom malé a nevýrazné, čo zaručuje najlepšiu kulinársku kvalitu. Zber vykonávame pravidelne každých pár dní, čím stimulujeme rastlinu k neustálej tvorbe nových kvetov a predlžujeme obdobie plodnosti. Struky odtrhávame opatrne, aby sme nepoškodili jemné stonky alebo nevytrhli celú rastlinu z pôdy. Najvhodnejšie je zberať úrodu ráno, kedy sú struky prirodzene vychladené a obsahujú najviac vody. Ak struky na rastline necháme prerásť, začnú sa v nich tvoriť nežiaduce vlákna a šupka stvrdne.

Čerstvú fazuľu kríčkovú spracovávame čo najskôr po zbere, aby sme predišli strate vitamínov a prirodzenej sladkosti. Najobľúbenejším spôsobom dlhodobého uchovania je mrazenie, pričom struky predtým krátko blanšírujeme v vriacej vode a následne prudko ochladíme. Týmto procesom zachováme ich krásnu zelenú alebo žltú farbu a zastavíme činnosť enzýmov, ktoré by mohli zhoršiť chuť. Struky sú vynikajúce aj sterilizované v slanom alebo kyslom náleve, čím získame skvelú prílohu k mäsitým jedlám. V chladničke vydržia čerstvé struky zabalené vo vlhkej utierke približne jeden týždeň, no ich kvalita postupne klesá. Naším cieľom je maximálne využiť nutričný potenciál tejto zdravej zeleniny vo vyváženej strave.