Petržlen záhradný OLOMOUCKÝ DLHÝ - MoravoSeed

Petržlen sa pestuje zo semien, ktoré sa vysievajú priamo na záhon na jar, keď pôda dosiahne aspoň 5 °C. Semienka klíčia pomaly, preto je vhodné ich pred siatím namočiť do vlažnej vody. Pôda musí byť kyprá, hlboká a bez kameňov, najmä pri koreňových odrodách. Po výseve zostáva pôda stále mierne vlhká, aby semienka dobre vyklíčili. Petržlen potrebuje slnečné alebo polotienisté miesto, pravidelné zavlažovanie a priepustnú pôdu bohatú na živiny. Pri správnej starostlivosti rastie spoľahlivo celé leto až do jesene.

Petržlen je jednou z najpoužívanejších byliniek v kuchyni. Vňať sa využíva do polievok, omáčok, šalátov, nátierok či mäsových jedál. Dodáva jedlám sviežu, aromatickú chuť a vysoký obsah vitamínov A, C a K. Koreň petržlenu je základom mnohých tradičných slovenských aj českých polievok a vývarov, používa sa tiež do omáčok, pečenia, dusenia aj ako príloha. Jeho chuť je jemná, sladkastá a veľmi univerzálna. Vňať aj koreň možno aj zamraziť alebo sušiť, čím si uchovajú časť arómy.

Petržlen obľubuje rovnomerne vlhkú pôdu, preto je dôležité pravidelné zavlažovanie, najmä počas horúcich dní. Nevhodné je premáčanie, ktoré spôsobuje hnilobu koreňov. Príležitostné prihnojenie kompostom alebo prírodnými hnojivami podporí rast a tvorbu bohatej vňate. Pri koreňových odrodách sa treba vyhnúť nadbytku dusíka, ktorý spôsobuje rozvetvenie koreňov. Správna výživa a zálievka zabezpečia zdravé rastliny a vysokú úrodu.

Vňať môžete zberať priebežne počas celého leta, najlepšie ráno po oschnutí rosy. Na dlhodobé skladovanie sa dá nasekaná vňať zamraziť alebo usušiť. Koreňový petržlen sa zberá na jeseň, najčastejšie v septembri až októbri. Po očistení sa najlepšie skladuje v piesku v chladnej pivnici pri teplote 0–4 °C, kde vydrží niekoľko mesiacov. Správne uskladnený si zachová svoju chuť, arómu a výživové hodnoty až do zimy.