Petržlen záhradný HANÁCKÁ SJ

Petržlen koreňový Hanácka sa od iných odrôd líši predovšetkým vyrovnanosťou a tvarom koreňov, ktoré sú dlhé, kužeľovité a hladké, vhodné na predaj aj skladovanie. Táto odroda má veľmi jemnú, aromatickú dužinu bez výraznej horkosti, čo ju predurčuje na každodenné varenie. Oproti niektorým skorším odrodám má Hanácka o niečo dlhšiu vegetačnú dobu, no odmení sa vyšším výnosom a lepšou skladovateľnosťou. Vyznačuje sa aj silnou, dobre vyvinutou vňaťou, ktorá uľahčuje zber a je použiteľná ako bylinka. Mnohí pestovatelia oceňujú jej spoľahlivé vzchádzanie a dobrú odolnosť voči praskaniu koreňov pri správnej zálievke. V porovnaní s kratšími odrodami je Hanácka vhodná všade tam, kde chcete mať dlhé, rovné a reprezentatívne korene do kuchyne aj do pivnice.

Pre tvorbu dlhých a rovných koreňov, typických aj pre odrodu Hanácka, je kľúčová správne pripravená pôda. Mala by byť hlboká, kyprá, stredne ťažká, s dostatkom humusu a bez kameňov či hrúd, ktoré spôsobujú rozvetvovanie. Nevhodný je čerstvý maštaľný hnoj, ktorý vedie k deformáciám, preto používajte radšej vyzretý kompost zapracovaný do pôdy pred siatím. Dôležitá je aj rovnomerná vlhkosť – dlhšie suché obdobia striedané nárazovou zálievkou môžu spôsobiť praskanie koreňov. Stanovište by malo byť slnečné alebo mierne polotienisté, aby mali rastliny dostatok svetla na intenzívny rast. Počas vegetácie je vhodné pôdu občas jemne prekypriť, aby sa zlepšil prístup vzduchu ku koreňom. Ak dodržíte tieto podmienky, koreňový petržlen vytvorí pekné, dlhé a rovnomerné korene vhodné na čerstvé použitie aj skladovanie.

Aby korene odrody Hanácka nepopraskali, potrebujú stabilný prísun vlahy bez extrémnych výkyvov. Najčastejšou chybou je dlhšie sucho, po ktorom nasleduje silná zálievka alebo výdatný dážď, čo vedie k rýchlemu prírastku a praskaniu koreňov. Je lepšie zalievať častejšie menšími dávkami, najmä v letných horúčavách, aby pôda zostala mierne vlhká. Pri hnojení uprednostnite hnojivá s vyšším obsahom draslíka a fosforu, ktoré podporujú pevnosť a kvalitu koreňov. Príliš veľa dusíka spôsobí síce bujnú vňať, ale korene môžu byť duté, rozvetvené a menej chutné. Ideálne je zapracovať kompost pred siatím a počas sezóny len mierne prihnojovať podľa stavu rastlín. Takto pestovaný petržlen Hanácka poskytne plné, hladké a nepraskajúce korene vhodné na dlhší sklad.

Po jesennom zbere koreňov odrody Hanácka je dôležité dodržať správny postup, aby si zachovali šťavnatosť a chuť počas celej zimy. Korene opatrne vyberte zo záhona, odstráňte vňať na dĺžku 1–2 cm a len jemne ich očistite od hrubej hliny, neumývajte ich vodou. Na skladovanie sú ideálne debničky s mierne vlhkým pieskom alebo rašelinou v chladnej pivnici pri teplote 0–4 °C. V takýchto podmienkach si petržlen udrží arómu, štruktúru aj sladkastú chuť niekoľko mesiacov. V kuchyni sa koreň Hanácka používa do vývarov, zeleninových polievok, omáčok, na pečenie so zeleninou či do pyré. Vňať môžete využiť čerstvú, sušenú alebo mrazenú ako bylinku na dochutenie pokrmov. Vďaka univerzálnemu využitiu je táto odroda vhodná pre každú domácu kuchyňu, ktorá chce mať vlastnú kvalitnú koreňovú zeleninu.