Špenát
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
- Naša ponuka
- O nás
- Nápady a triky
- Kalkulačka výsevu
- Kontaktujte nás
-
0
Váš košík je prázdny. :(
Nie je to škoda?
Neobyčajný jahodový šalát s makovým dressingom
Príjemný jarný večer pri grile nič neoživí tak, ako šalát čerstvo vytiahnutý zo zeme. Ponúkame vám recept, podľa ktorého ho pripravíte netradične a chutne, pre potešenie celej rodiny
Suroviny:
- ¼ hrnčeka cukru
- ¼ hrnčeka mandľových plátkov
- ľadový šalát
- 1 malá cibuľka (nakrájaná na kolieska)
- 2 hrnčeky čerstvých rozpolených jahôd
Dressing:
- ¼ hrnčeka majonézy
- 2 PL cukru
- 1 PL kyslej smotany
- 1 PL mlieka
- 2 ČL octu
- 1 ½ ČL maku
Ako na to?
Cukor nasypte do malej rajnice a nechajte skaramelizovať. Do svetlohnedého karamelu pridajte mandle a zmes premiešajte, aby boli orechy celé pokryté karamelom. Mandle nechajte vychladnúť na alobale.
Vo väčšej mise zmiešame čerstvý šalát, jahody a cibuľku. Dressing vymiešame z vychladených surovín a nalejeme na šalát alebo podávame ako prílohu. Rovnako postupujeme aj s mandľami. Každý si tak naloží toľko, koľko uzná za vhodné a pochutí si na sviežom ľadovom letnom šaláte doplnenom o grilované mäso či syr.
Dobrú chuť!
FAQ
Pri uchovávaní tejto listovej zeleniny odporúčame venovať pozornosť najmä vlhkosti a prístupu vzduchu. Po príchode z obchodu ľadový šalát najskôr zbavíme prípadných poškodených listov a zabalíme ho do papierovej utierky, ktorá pohltí prebytočnú vodu. Následne ho vložíme do perforovaného plastového vrecka alebo uzatvárateľnej nádoby a umiestnime do zásuvky chladničky určenej pre zeleninu. Takto pripravený nám v skvelej kondícii vydrží pokojne aj jeden až dva týždne. Dôležité je listy krájať alebo trhať až tesne pred servírovaním, čím zabránime ich predčasnému zhnednutiu. Ak spozorujeme, že šalát začína vädnúť, môžeme ho nakrátko ponoriť do ľadovej vody, ktorá mu vráti potrebný turgor a sviežosť.
Pri príprave sladko-kyslej zálievky s makom radi experimentujeme s chuťami, ktoré podčiarknu jeho orieškovú arómu. Výborne sa nám osvedčila kombinácia s čerstvou mätou alebo bazalkou, ktoré dodajú šalátu nečakaný stredomorský nádych. Ak preferujeme pikantnejšie tóny, do majonézového základu primiešavame štipku mletého bieleho korenia alebo sušený cesnak. Pre vyváženie sladkosti jahôd a karamelu môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo nastrúhanú kôru z biocitróna. Mak v dresingu nielen skvele vyzerá, ale dodáva mu aj jemnú textúru, ktorú môžeme zvýrazniť pridaním trochy dijonskej horčice. Vždy dbáme na to, aby sme koreniny pridávali postupne a priebežne kontrolovali výslednú rovnováhu chutí.
Proces chladenia na alobale alebo papieri na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie dokonalej chrumkavosti bez rizika pripálenia. Keď mandle obalíme v horúcom karamele, musíme ich rýchlo oddeliť od seba, aby nevytvorili jednu veľkú neforemnú hrudu. Používame na to teplovzdornú špachtľu alebo vidličku, pričom pracujeme opatrne, pretože karamel dosahuje extrémne vysoké teploty. Ak by sme orechy nechali v horúcej rajnici, zbytkové teplo by pokračovalo v tepelnej úprave a cukor by mohol zhorknúť. Po úplnom vychladnutí mandle stvrdnú a získajú ten správny lesk a sladkú krustu, ktorá v šaláte vytvorí kontrast k mäkkým jahodám. Takto pripravený topping môžeme v prípade potreby aj nahrubo nasekať tesne pred podávaním.
K sladkým jahodám a chrumkavému šalátu si radi doprajeme syry, ktoré svojou slanou chuťou vytvoria dokonalú harmóniu. Skvelou voľbou je najmä kozí syr alebo feta, ktorých krémová konzistencia sa rozplýva na jazyku spolu s dresingom. Ak hľadáme niečo výraznejšie, odporúčame siahnuť po syre s modrou plesňou, ako je gorgonzola alebo niva, ktoré šalátu dodajú gurmánsky rozmer. Pre milovníkov jemnejších chutí sú ideálne plátky mozzarelly alebo hoblinky vyzretého parmezánu. Ak šalát podávame ako hlavný chod, môžeme pridať grilovaný oštiepok alebo halloumi, ktoré počas opekania príjemne zmäknú. Výber syra vždy prispôsobujeme aktuálnej príležitosti a osobným preferenciám našich hostí.
Keď chceme mať úplnú kontrolu nad zložením našich jedál, pripravujeme si vlastnú majonézu z čerstvých a kvalitných surovín. Základom sú pre nás vaječné žĺtky izbovej teploty, ku ktorým za stáleho šľahania po kvapkách pridávame kvalitný rastlinný olej. Do zmesi pridávame trochu horčice, soľ a vínny ocot, čím dosiahneme stabilitu a správnu emulgáciu. Domáca verzia neobsahuje žiadne umelé zahusťovadlá ani stabilizátory, čo sa pozitívne prejaví na výslednej chuti dresingu. Musíme však pamätať na to, že takáto majonéza má kratšiu trvanlivosť a mali by sme ju spotrebovať do niekoľkých dní. Vďaka nej získa náš letný šalát poctivý domáci charakter, ktorý ocení každý milovník poctivej gastronómie.
