Dopestujte si medvedí cesnak

Je naozaj taký zdravý?

Medvedí cesnak je jarnou vitamínovou bombou, ktorá vás skvele naštartuje do zvyšku roka. Obsahuje najmä vitamíny B a C, z minerálov majú najväčšie zastúpenie jód, draslík, sodík a železo. Okrem toho v jeho listoch nájdete aj alicín a flavonoidy – účinné látky, dôležité pre zdravie.

Na čo je teda medvedí cesnak dobrý? V prvom rade je výborným vnútorným čističom, a preto je nápomocný pri detoxikácii organizmu. Podporuje trávenie a pomáha pri jeho rôznych poruchách, ako sú, napríklad, plynatosť, zápcha alebo chronická hnačka. Medvedí cesnak má tiež silné antibiotické a antibakteriálne účinky. Podporuje imunitu a pomáha pri liečbe chorôb horných dýchacích ciest. Okrem toho zmierňuje bolesti hlavy a je účinný aj pri nespavosti. Odporúča sa ho konzumovať dokonca počas liečby srdcovo-cievnych ochorení.

Medvedí cesnak vo vašej záhrade

Tradične sa medvedí cesnak zbiera v listnatých a lužných lesoch a vyskytuje sa takmer v celej Európe. Na to, aby ste si na ňom pochutili, však nemusíte nutne vyrážať do lesa. Jeho listy si môžete jednoducho dopestovať vo vašej záhrade.

Stanovište

Cesnak medvedí je nenáročná rastlina, ktorá však potrebuje špecifické stanovište, ktoré sa bude podmienkami čo najviac podobať jeho prirodzenému prostrediu. V záhrade mu preto nájdite tienisté a vlhké stanovisko, ideálne pod korunami stromov alebo v kroví. Vhodná je mierne kyslá pôda. Nikdy nevysádzajte medvedí cesnak tam, kde ste predtým pestovali cibuľu.

Dopestovať si ho môžete dokonca aj na balkóne alebo terase v črepníku. Dôležité je len, aby ste mu dopriali dostatok zálievky a tieňa. Nebojte sa pritom premokrenia pôdy – cesnak má rád vlhko.

Kedy sadiť?

Zakúpené cibuľky cesnaku zasaďte na vyčlenené miesto v priebehu októbra až novembra. Teplota by sa pri výsadbe mala pohybovať okolo 5 až 10 °C. Cibuľky sa prebúdzajú skoro na jar.

Rozmnožovanie

Medvedí cesnak môžete nechať prirodzene rásť a rozmnožovať sa pomocou vlastných semien na vybranom stanovišti. Pokiaľ chcete porast presadiť, koncom leta až začiatkom septembra opatrne vyhrabte cibuľky zo zeme. Následne čo najskôr presaďte na nové miesto.

Starostlivosť

Pokiaľ má vhodné podmienky, medvedí cesnak nevyžaduje v podstate žiadnu špeciálnu starostlivosť. Postačí, ak ho budete dostatočne polievať tak, aby pôda nebola nikdy suchá.

Zber

Voňavé lístky medvedieho cesnaku môžete zberať približne od marca až do apríla, ideálne ešte predtým, ako začne kvitnúť. Práve vtedy totiž majú najlepšiu chuť. Keď cesnak zakvitne, môžete si pochutiť aj na jeho kvetoch, ktoré sú tiež jedlé.

Medvedí cesnak kvitne približne do konca mája. Zvyšné kvety a listy následne zvädnú a odhnijú, no cibuľka v pôde prežije a ďalší rok opäť vyženie nové lístky.

Ako ho využiť v kuchyni

Jemne štipľavá cesnaková chuť listov medvedieho cesnaku je v kuchyni veľmi obľúbená. Pripraviť si z nich môžete takmer čokoľvek. Vyskúšajte, napríklad, pstruha na masle s medvedím cesnakom alebo si pripravte chutnú jarnú polievku s cesnakom. Vynikajúci je tiež v kombinácii s cestovinami. Najlepší je však čerstvý ako súčasť nátierok alebo ako doplnenie k chlebíku.

Obľúbené pesto

Pesto z medvedieho cesnaku je skvelým dochutením cestovín či opečenej bagety. Zároveň ide o vynikajúci spôsob, ako uchovať medvedí cesnak čo najdlhšie čerstvý. Jeho príprava je jednoduchá. V prvom kroku listy cesnaku umyte a osušte. Následne pomocou ponorného mixéra rozmixujte medvedí cesnak, olivový olej a podľa chuti aj soľ. Pridať môžete píniové alebo vlašské orechy a parmezán. V základnom zložení vám však pesto z medvedieho cesnaku vydrží v chladničke oveľa dlhšie – aj niekoľko mesiacov.